简而言之，开心果树在夏季漫长炎热、冬季寒冷的地区茁壮成长，因为树必须经历一定时间的寒冷，才能打破嫩芽的休眠。在美国，开心果的商业化种植主要在加利福尼亚（占产量的98%），但也种植在新墨西哥州、亚利桑那州和德克萨斯州。
一般来说，开心果树可以容忍非常低的空气湿度和低的土壤湿度水平。相反，高湿度会对树木的发育产生负面影响。开心果树在冬季寒冷（以”打破”芽的休眠期），夏季漫长、干燥炎热，温度为77-97°F（25-35,5°C）的地区生长最好，这样果实才能成熟。开心果树在炎热和干燥的气候中表现良好（通常在靠近大海的地区）。一般来说，在休眠期，持续14°F（-10°C）以下的低温不会伤害到树木。开心果树可以在海拔2200英尺（670米）的地方茁壮生长。但在某些情况下，它们甚至可以在海拔3300英尺（1000米）的地方生长。
由于开花较晚，开花期间发生的春季霜冻一般不会损害树木。然而，春季的干风和湿冷的天气会影响授粉，导致减少坐果。此外，夏季（收获前或收获期间）频繁的降雨和潮湿的环境会降低果实质量。在树木的生长季节，潮湿和炎热的天气也有会帮助真菌病的发展。因此，开心果树可以在冬季寒冷的炎热和干燥地区进行商业种植，但最好是配备灌溉设施的地方。
寒冷的冬天是必要的，因为它满足了雌性和雄性开心果树在寒冷（低温）中的需求（平均900小时低于45°F或7°C），并确保及时和定期破坏其休眠状态。此外，寒冷的冬天刺激了雌性和雄性开心果树大致同时开花，并促进其分枝的生长。如果缺少冬季的寒冷会对授粉造成重大影响。若经过一个温暖的冬天，由于休眠期未被中断，雄树的开花时间要远远早于雌树。因此，很大比例的花粉就会流失，从而导致坐果率下降，空果增加。因此，开心果树对寒冷的需求可从平均温度45°F或7°C（但不低于34°F或1°C）不等。如果这些温度持续一个月左右，我们就很有可能及时和定期中断花蕾的休眠。
