小龙虾可以说是盛夏时节的美味了，夏季煮上一大锅，晚上可以吃到嗨。而且清蒸、蒜蓉、红烧、麻辣等等多种做法多种口味，吃过一次就会让人上瘾。不过人们说的小龙虾里面有寄生虫也是真的，这些水产物基本都有寄生虫，但大多数只要你高温煮熟煮透就不会担心有风险。
大多数水产品都携带有寄生虫，但这些寄生虫有一个弱点：害怕高温。 只要将它们在100℃的高温下煮熟10分钟，就可以被杀死，而且大多数寄生虫主要在小龙虾的肺部，我们通常只吃龙虾肉。所以只要完全煮熟，我们就不需要非常担心。
清洁时，请先用流水冲洗几次，直到表面清洁为止； 然后将其放入交换过的醋和水中，浸泡15分钟，主要是迫使小龙虾吐出腮里的污垢。 用刷子反复擦洗小龙虾，直到水变清为止； 取下虾头和腮的两边，捏住小龙虾中间的尾巴，轻轻旋转，然后慢慢将虾线拧出； 最后用清水洗净3次，即可煮熟食用。
虾中常见的寄生虫是囊虫和肝吸虫。 食用带有寄生虫的小龙虾是着有患病的机会，但不一定感染。 食用小龙虾引起的肺吸虫病只是偶然的，淡水虾和螃蟹都容易受到感染，小龙虾不是典型的宿主。肺吸虫通常寄生于水产品的消化系统中，例如小龙虾的头部和腮，吃的时候建议直接将其去掉就可以有效避免寄生虫感染。
此外，加热后基本上可以杀死寄生虫。通常建议在煮熟之前将其充分加热并食用，以杀死寄生虫和细菌。 至于所需的特定温度，取决于特定的寄生虫种类，但是无论是100度还是70度，家庭烹饪都很容易达到。
吃小龙虾要注意些什么
小龙虾是一种发物的物质，不容易被过敏的人食用，例如过敏性鼻炎，支气管炎，过敏性皮炎，哮喘，小龙虾容易引起敏感物质。
小龙虾食用后不能服用维生素C片剂。两者的结合将把无毒的砷化合物转变为有毒的三氧化二砷，可能危害人类生命。另外，服用中药时禁止吃小龙虾。
