蒸米饭放多少水，取决于米饭的软硬程度，如果喜欢吃软一点的，那么可以多放水，如果喜欢硬的那么就可以少放水。但如果是要做蛋炒饭的，米饭就不能太软太湿哦。那么米饭蒸软了该怎么办呢？
米饭蒸软了怎么补救
如果你用电饭煲煮饭，建议你打开锅盖，把米饭放在通风的地方，让水分自然蒸发，然后等米饭干一点再继续煮一会儿。 
另一种方法是把软米翻几遍，让米和空气充分接触，挂10分钟左右，然后在米上拿一块干净的干棉布一会儿。 如果米饭还太软，再重复一遍。
煮饭水多了有点稀怎么办
1、如果你在烹饪前放了更多的水，可以倒出来一点水或加入更多的米饭
2、如果煮到一半或者水沸腾了，打开电饭煲，可以用勺子舀出一点水
3、如果它几乎煮熟了或已经煮熟了，就多煨一会儿，然后用筷子在米饭上戳几个洞。 或者关掉电源再开，多煮五分钟。
4、取出米饭，晾干，在微波炉中加热。
蒸米饭的技巧
洗米：洗米不能超过3次，如果超过3次，米莉的营养就会流失，所以蒸米的味道也会减少。 切记不要洗米超过3次。
泡米：将大米放入冷水中浸泡半小时，使粮食充分吸水。 蒸饭就会吃饱了。
米和水的比例：蒸饭时饭水比应为1：1.2。 有一种特别简单的测量水量的方法，用食指放入米水中，水不得超过食指第一关节。
