粽子是生活中比较受欢迎的一种传统美食，它的吃法比较多，营养丰富，很多人都会在家煮粽子吃，尤其是端午节期间。粽子煮熟之后叶子都会变黄，如果煮出来还是很绿很绿，这种很可能是返青粽叶，是不能吃的。
可能是返青粽叶。
目前，市场上出售的粽子叶分为干粽子叶和鲜粽子叶。干粽子的叶子是黄绿色的，新鲜粽子的叶子则是绿色的。新鲜的粽子叶子之所以能保持新鲜和翠绿，主要有两个原因。一种是添加防腐剂（防腐剂）；此外，在浸泡粽子叶时还添加了工业硫酸铜和工业氯化铜“返青”。粽叶在烹饪后仍然很绿，很可能是“返青”粽叶。用叶子包裹的粽子对人体有害，所以最好不要吃。
超市里卖的粽子有的保质期为12个月，有的保质期9个月，还有的保质期只有3到5个月。据国际食品包装协会的调查人员介绍，这是由于粽子馅料、包装方法、储存方法以及可能添加防腐剂等方面的差异。建议消费者选择保质期短、生产日期新的粽子。
加入盐和碱煮叶片。
如果你想让包好的粽子保持绿色，你应该在包粽子之前把叶子清洗干净，然后把叶子放进有食用盐和碱的水中煮，这样可以帮助叶子保持绿色。煮至水沸腾后，你就可以关火了。把粽子的叶子拿出来，放在冷水里待用，这样叶子就不容易变黄了。
煮粽子注意事项
1.用清水煮粽子是许多家庭加热和煮粽子的主要方式。但是，很多人不知道，在用清水煮粽子的时候，一定要注意清水的用量。水量不能太多也不能太少，只要少于粽子即可。
2.粽子下锅前，锅里的水必须烧开，粽子才能下锅烹饪。在煮粽子的过程中，如果发现锅里的水分蒸发了很多，一定要注意及时补充热水。这种热水可能不是沸水，但你也应该试着用热水加入锅中。
3.可能很多家庭在煮粽子的时候都不注意把重物压在锅盖上。事实上，煮粽子的时候，把粽子煮三次是很容易的。因此，煮粽子的时候，一定要在锅盖上放一个重物，这样可以避免粽子因为沸水而煮开的现象。而且，在密封的情况下煮的粽子会更香、味道更好，粽子的味道也会更美。因此，在煮粽子时，一定要记得用重物压住锅盖。
4.煮粽子的时间与你做的粽子的大小有关。糯米必须先泡软。浸泡的时候最好放一些灰水（盐），这样粽子才会好吃。要知道它是否煮熟了，可以煮到一定程度，然后用手指按压。如果你觉得它又软又粘，那就已经煮熟了。否则，把它翻过来继续烹饪。
