傣族竹筒茶

傣族竹筒茶

　　傣族历史上有“掸”、“金齿”、“白衣”、“白夷”、“摆夷”等名称，主要聚居于云南省的西双版纳、德宏地区，其余分布在云南省内的各县，其中以西双版纳最为集中，是一个能歌善舞而又热情好客的民族。

　　傣族多数居住在群山环抱的河谷平坝地区，这里山川秀丽，雨量充沛，上壤肥沃，呈现一犷派热带风光。西双版纳的普洱茶，更是弛名海内外。所以，喝竹筒茶便成了当地迎客的款待物。平日，劳作之余，一尸家人围坐在竹楼平台上，手捧一碗竹筒茶，开怀畅饮。

　　竹筒茶，傣语称为“腊跺”。按傣族的习惯，烹饮竹筒茶大致可分为两个步骤:

竹筒茶的制作

　　竹筒茶的制作方法，甚为奇特。一般可分为三步进行。

(1)装茶:用晒干的春茶，或经初加工而成的毛茶，装人刚刚砍回的生长期为一年左右的嫩香竹筒中。

(2)烤茶:将装有茶叶的竹筒，放在火塘三脚架上烘烤，约6-7分钟后，竹筒内的茶便软化。这时，用木棒将竹筒内的茶压紧，尔后再填满茶烘烤。如此边填、边烤、边压，直至竹筒内的茶叶填满压紧为目止。

(3)取茶:待茶叶烘烤完毕，用刀剖开竹筒，取出圆柱形的竹筒茶，以待冲泡。

竹筒茶的泡饮

　　泡茶时，大家围坐在小圆竹桌四周。一般可分两步进行。

(1)泡茶。先掰下少许竹筒茶，放在茶碗中，冲人沸水至七八分满，大约3一5分钟后，就可开始饮茶。

(2)饮茶。竹筒茶饮起来，既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，非常可口，所以，饮起来有耳目一新之感。