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英国的下午茶饮茶文化

英国的下午茶,源起于19世纪的维多利亚时代,因此也称维多利亚下午茶。

英国的维多利亚时代是英国最为强盛的时代,在全球各地占据着很多殖民地和附属国,自诩为“日不落帝国”。国家的强大和富足,促使人们注重追求有品位的生活,特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖和慵懒的日子里,希望寻求新的刺激,来填补生活的空虚和无聊。在1840年的一天下午,贝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午觉,觉得心无寄托,百无聊赖,却对什么都没有兴趣。大约在4点钟,忽然觉得有点饿的感觉,就让女仆到厨房给她找点吃食。女仆到厨房一看没有合适的食物,就索性给夫人烤了几片点心,沏了壶红茶端了过来。贝德芙公爵夫人吃着新烤的面包,喝着红茶,觉得很受用。几天后,贝德芙公爵夫人的几位好友造访,公爵夫人就命女仆,用点心和红茶招待好友。不料这些好友异口同声地赞美,回去后纷纷效仿,并逐渐扩大延展,就形成了流行于英伦三岛的下午茶。

随着下午茶的广泛流行,这种饮茶方式变得越来越繁复,从喝茶的器具,饮茶的摆设,以及配茶的茶点,都越来越讲究。在茶具方面,瓷制茶壶很讲究,很精美,还要根据招待客人的多少来选用大小不等的茶壶和茶杯,此外还要备有糖罐、点心盘、果酱、奶油,以及叉子、餐巾、托盘垫等器物。这些茶具的摆放也有严格的要求。精美的茶具,幽雅的客厅,在饮茶时还要用悠扬的古典音乐来陪衬,这样,饮茶的心情轻松而自在,形成了简朴而不寒酸,华丽而不庸俗的优雅的气氛。

饮下午茶的时间是下午4点钟,饮用的茶多为红茶,如大吉岭红茶、伯爵茶(以中国红茶为基本茶,加入佛手柑调制而成)、火药绿茶、锡兰茶等。饮茶时配备的茶点有熏鲑鱼、火腿、蛋糕、三明治、英式圆形松饼、果酱、奶油和水果等。

随着时代的发展,那种洋溢着维多利亚氛围的下午茶,已渐渐失宠,但是饮下午茶的形式,在家庭、办公处所还依然保持着。,每天下午3点半左右都还少不了要喝一次茶。一般是几个白领围坐在圆桌旁,品着红茶,吃着点心,稍作休息和精神调整。至于蓝领往往没有这么悠闲,他们常常是晚上下班之后,在吃晚饭时,边吃饭,边饮茶。这就失去了悠闲的情趣,完全是出于生理需要来饮茶了。

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