酱茄子是一道传统风味特色菜，其特点是咸香适口，酱香浓郁，肉质松软，鲜香味美，深受大众的喜爱。酱茄子的做法非常多，小编为大家介绍的是具有东北特色风味的酱茄子做法，下面介绍一下这道菜的制作方法。
工具/材料
紫茄子 2个 ，五花肉 70克，黄豆酱 2匙儿，青椒 1个 。
葱，姜，蒜，味精，五香粉，白糖，耗油，酱油，油。
操作方法
01:
茄子用水洗净，控干水分，用刀分别在茄子的两侧划刀，中间不要断开。
02:
五花肉切成小块。葱，姜，切末，蒜切片。青椒用水洗净，控干水分，切成碎末，备用。
03:
碗里放入两匙儿黄豆酱，一匙儿耗油，适量的五香粉，白糖，酱油，味精，兑水，调和成酱汁。再把葱，姜，蒜也倒入碗中，备用。
04:
锅内放入比平时炒菜多一些的油，加热，油热后放入茄子，中火煎塌。用勺子把锅里的热油不时地往茄子上面浇一下，煎塌至茄子里外全部变软后，盛出备用。
05:
盛出塌茄子剩下多余的油，锅中留少许油，把肉放入锅中翻炒，肉变软后，把塌好的茄子倒入锅中。
06:
随即把勾兑好的酱汤倒入锅中，大火烧开转中火，焖烧一会。
07:
烧至少汤汁时，放入青椒末，转大火收汁，汤汁粘稠后，关火出勺。
