这款饼采用烫面的做法,皮薄而软,再包入萝卜丝牛肉馅,鲜香味美,非常可口。
工具/材料
面粉200g
开水100g
白萝卜250g
卤牛肉适量
盐1小勺
食用油1勺
香葱少许
操作方法
01:
白萝卜洗净后去皮,刨成丝,放入1小勺盐,拌匀后静置5分钟左右。
02:
面粉中逐渐倒入开水,水温大约在80度左右即可。
03:
搅拌成棉絮状。
04:
然后揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置半个小时左右。
05:
倒掉萝卜丝中杀出的汁水,加入切碎的卤牛肉和少许葱末,再调入1小勺食用油,搅拌均匀,做成馅心。
06:
醒发好的面团揉成长条,然后分割成若干个小份。
07:
取其中一份擀成长条形。
08:
在上面均匀摆上馅心。
09:
卷好后再盘起,用手掌轻轻压扁,做成饼胚。因为馅心放得多,有些破皮了,不过没有关系,煎制的时候馅心不会调掉出来的。
10:
平底锅中放入少许食用油,油温热时放入饼胚小火煎制。
11:
煎至两面都呈淡淡的金黄时就可以出锅装盘了。