1、煮的时间不够,一般建议煮银耳前先把银耳发泡一下,方便后续的烹调,银耳不容易煮烂,因此需要煮的时间会比较久。2、发泡时间不够,市面上一般买的银耳都是干货,建议在煮之前要泡开,最好的方法是先用温水泡开,如果能买到新鲜的银耳,发泡的时间可以缩短。3、购买的银耳是陈年干货,储存时间比较久的银耳也是不容易煮烂,往往需要更多的时间。4、安全无硫的优质银耳才能够出胶,有硫的银耳炖煮的效果有明显的差异。
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