1、活鱼冷冻法,最简单的方法,将买回来的活鱼直接放入冰箱或冰柜冷冻,待食用时取出解冻,鱼质似活鱼般新鲜。2、可以除内脏盐水浸泡法,鲜鱼变质往往从内脏开始。因此买回来的鱼如果不想立即吃,又不想放冰箱冷冻,可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空,放入浓度约10%的食盐水中浸泡。3、芥末保险法,芥末是一种草本植物,有辣味,磨成细粉可做调味品。用适量芥末涂于鱼体表面和腔体内,或均匀的撒在盛鱼的容器周围,然后将与和芥末置于封闭容器内保存。
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