1、将一根光滑明亮的小铁棒烧红后插人花生油中,提起铁棒,油很快流净,并且不沾任何糊物,说明油质量纯正;如果铁棒上有许多糊物,则为劣质油。2、花生油是从花生仁中提取的油脂,有的地方称生油,系我国三大油料作物之一。花生油色泽清亮透明,其加工分为热榨和冷榨两种方法。热榨的油色泽深。冷榨的色泽浅。花生油沫头呈白色,大花泡。具有花生油固有的花生仁气味和滋味。新榨的油食味可口,陈油味淡。如用原料不好的霉花生榨的油,有苦酸味。
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