1、看体形:如果鱼体饱满匀称,体形完整,鱼体坚硬不弯,肉厚实,则是好带鱼。如果色暗无光泽,肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。2、看鳃:看腮是否鲜红,越鲜红越新鲜。3、看眼睛:如果眼球凸起,黑白分明,洁净没有脏物就比较好;如果眼球下陷,眼球上有一层白,就说明不大新鲜了。4、看鱼体:鱼体呈灰白色或银灰色,不是黄色,黄色表示不新鲜,因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。
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