1、用料:螺蛳500克、色拉油适量、食盐1汤匙、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒1汤匙、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1茶匙、小葱适量、香叶适量、白糖1茶匙。2、螺蛳淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用。3、将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了。4、锅中放油,爆香所有调料,加入豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅。
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