1、五花肉要焯水。2、五花肉焯水的目的主要是去除排骨里面的血水和腥味。而且焯水通常是用冷水进行的,将五花肉下锅,直到冷水烧开,然后去除水上的浮沫即可,而且焯水后的五哈肉,口感更细腻。3、五花肉含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。另外五花肉中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量。
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