1、通风透气处保鲜。可直接将芥菜放在阴暗潮湿的地方保存即可。这种方法能保证在1-3天内芥菜嫩绿、新鲜。但是我们大家要知道，一定要将新鲜的芥菜放置在通风透气的地方保存的，这样才能够更好的保证芥菜的新鲜度的。
2、冰箱保鲜。将挖回来的芥菜用水洗净，然后用保鲜膜将芥菜分开装好，一起放进冰箱中进行冷藏，需要食用时就取出一小袋食用，此种方法可保存芥菜5-10天的新鲜、嫩绿。冰箱冷藏的芥菜虽然可保证其新鲜，但是我们大家要注意，刚从冰箱中取出来芥菜以后，千万不要直接用开水焯，不然会导致芥菜中的营养物质大量的流失的，并且还会影响芥菜的口感。
