1、食品添加剂是否对人体有危害，需要根据食品添加剂是否正规合法、添加剂添加量等因素来判断。如果食品添加剂合法，且添加量在标准范围内，一般不会对人体造成危害；但若添加剂不合法，或是过量添加，容易对人体造成损害，甚至造成严重的食品安全事故。
2、食品添加剂有很多，常见的如酸、碱、盐、疏松剂、抗氧化剂、增效剂等，若食品中添加的种类数量是符合国家标准的，在合理的食用范围内，对人体没有很大的影响。因为在食用含有添加剂的食物后，人体可将其通过尿液排出体外。
3、若食品添加剂违反了国家食品安全法的规定，如种类不合法，或是过量添加等，容易对人体造成危害，如胃肠道不适等。胃肠道不适：过量的食品添加剂难以被人体代谢，摄入过多会引起胃肠道反应，如恶心、呕吐等；食品添加剂摄入过多，若长期食用过量还可能造成人体的实质脏器损伤，如肝、肾、脾脏等，还可出现发育迟缓、情绪烦躁等不良情况，并增加患癌症的风险。
