1、蔬菜焯水后能否隔夜,主要观察是否变质。2、食物越新鲜越好,如果必须隔夜,建议在低温环境下存放,如冰箱冷藏室。因为这种条件下,细菌生长繁殖的速度较慢,亚硝酸盐的生成量较少。另外,应选用保鲜膜或保鲜盒密封保存,减少蔬菜中营养物质的流失,延缓变质。这样当蔬菜再次食用的时候,外观颜色不变,气味也没有异常,质地和前一天一样,就可以适当食用。3、如果隔夜蔬菜出现外观、气味或质地的改变,就可能已经发生变质,此时就不应该再食用了。吃了被病原菌污染的蔬菜以后,会加重胃肠道负担,或出现胃肠道感染的症状,如腹痛、腹泻等。
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