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健康养生粥,你会吃吗?

粥,是我们日常生活中最常见的营养早餐,但很少有朋友知道,怎样喝粥才算得上是健康养生,今天,佰佰就和大家一起来聊一聊,关于健康养生粥的吃法。

1、养生粥中勿用峻烈之药。宫绣在《本草求真》中认为:“米虽常食之物,服之不甚有益,而一参以药投,则其力甚巨,未可等为。泛常而忽视之。”也就是说,米粥虽然补泻作用十分微弱,若在米粥中加入人参,却会大大加强人参的效果。这本是好事,然而也说明米粥与药物之间存在着一种特殊的关系,尤其是在健康养生方面。

2、煮粥也要讲搭配,只有搭配正确,才有健康养生之效。现代人煮粥,喜欢在粥中配用一些药物,那么就要注意药食的搭配。作为养生应用的粥食,应该以米、豆等食物为主,以药物为辅。养生粥有别于药粥,后者重在治疗,因此偶尔可以多放药物,平时仅以米粥和胃即可;养生粥在于长久食用,缓缓滋养,因此药物种类和用量宜少,甚至不用药物。而对于老年人来说,粥反是很好的养生常食之物,所以《老老恒言》中曹庭栋有言:“粥能益人,老年尤宜。”

3、不要过量淘洗。以免洗去精华物质,要等水烧沸腾再下五谷,一定是小火,以免烧糊,做粥过程中药不停搅拌,才不会生锅,加点盐,滋补效果更好。

4、吃粥需因人、因时、因地制宜。因人者,除了老、幼、孕产妇、重病和虚极的人,不论粥中如何搭配药食,都不建议每天单食粥饭。尤其对于年轻人,虽说古人认为粥“莫言淡薄少滋味,淡薄之中滋味长”,但粥饭滋味淡薄也是客观事实,不能投年轻人的口味所好,久食反为其所不喜。不同体质者还可食用特色粥,如阳虚者宜食羊肉粥、干姜粥等以温阳;阴虚者当食沙参粥、玉竹粥等以补阴。因时者,不同的季节,粥中食材的搭配有不同的重点。唐代医学家王冰说“春宜凉,夏宜寒,秋宜温,冬宜热,此时之宜”,可参!因地者,南甜北咸,大抵南方属火,宜凉性粥食;北方属水,宜温性粥食。

粥是最养人的,特别是久病初愈或正在养病中的朋友,因为身体虚弱,肠胃消化吸收能力也弱,这个时候,只有粥才最适合病人食用。


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