大家知道老年痴呆症是一种比较难以根治的疾病，它在临床的发病率还是比较高的，老人一定要注意预防这种疾病的发生，老年痴呆的发病会严重影响了老年人的晚年生活，对家庭也会造成一定的影响，所以在平时老人一定多注意通过饮食来预防老年痴呆症，科学发现，老年人多吃腐竹能预防老年痴呆症。一起来看一下下文的介绍 。
多吃腐竹能预防老年痴呆症腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色;腐乳坯加红曲即红腐乳;青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。
每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质。
有不少人喜欢吃臭腐乳，臭腐乳中维生素B12的含量很丰富，有的品种每100克可含10毫克维生素B12，而每人每天需要维生素B12的量为1—3毫克。经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用，影响身体健康。
另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。
以上就是我们今天介绍的多吃腐竹能预防老年痴呆症，就为朋友们具体介绍到这里，现在有很多老人不喜欢吃腐竹，总是喜欢挑食。尤其是患老年痴呆的老人，多注意一下自己的饮食。就是需要适当的吃一些腐竹，对自己的疾病还是有好处的。
以上就是佰佰安全小编为您介绍老年人多吃腐竹能预防老年痴呆症的内容，本网老人安全知识库中还有很多关于老人养生保健的知识，感兴趣的朋友可以继续关注哟，以便让老人有一个快乐的晚年生活。
