三五成群，边吃烧烤边聊天，是夏天非常时尚的一景。一瓶啤酒加10支烤肉串，方便价廉，吸引了众多食客。自助式烧烤，还有一种参与的乐趣。虽然烤肉味美好吃，但是，很多人都知道，烧烤是不健康的烹调方式，会产生对人体有害的物质，如果不得法，不注意卫生，会引发急性胃肠炎。但许多人就是禁不住那美味的诱惑和参与的乐趣。那么小孩吃烤鸡腿的危害有哪些呢?下面本站就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。
烤鸡腿对小孩健康的危害
1、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生梅拉德反应。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏，蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
2、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
3、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
特别要提醒市民的是，烧烤时要注意选择热源，烤肉用的热源以电炉为佳，新近出现的铁板炉、电磁炉也比较好。还应该避免使用明火。如果一定要用木炭或煤炭，则要尽量不将食物直接放在烟上熏，可待木炭燃红后，再将肉放在距明火3～5厘米的铁网上烤。如此，温度不会超过200℃，便能减少烤肉时有害物质的产生量，也能减少烟灰的附着量。同时，烤时要勤翻动，不要将肉烤焦。
总之，烤鸡腿的好与坏，结论不难得出，无论从营养学角度，还是从食品安全角度看，烧烤类食物都不可取。以上就是我们今天分享的关于“小孩吃烤鸡腿的危害”的话题，想要了解儿童为什么不能多吃烧烤食品等相关常识，请继续关注本网站。
