摄入过多硫酸盐和亚硫酸盐，会影响生长发育，引起肠道功能紊乱、骨格萎缩，过量食用可出现过敏症状，引发哮喘和使血红蛋白减少。那么，亚硫酸盐的作用呢？下面就让本站小编来介绍吧！
亚硫酸盐是一类很早即在世界范围内广泛使用的食品添加剂，可作为食品漂白剂，防腐剂；可抑制非酶褐变和酶促褐变，防止食品褐变，使水果不至黑变，还能防止鲜虾生成黑斑；在酸性介质中，还是十分有效的抗菌剂。
亚硫酸盐在食品中的作用：
亚硫酸盐是一种含氧酸盐，它的化学是为Na2SO3，它结构中所含的酸根离子是亚硫酸根，酸酐是二氧化硫，它在我国工业中有着较为广泛的应用，比如：可作为还原剂，用来清除氧。其次，由于亚硫酸盐具有一定的防腐以及抗氧化等性质，所以它也被当作是食品添加剂，被广泛的应用在了食品生产中。
亚硫酸盐在食品中的作用，也主要体现在四个方面：
1、国家有关部门在食品添加剂标准中，明确提出亚硫酸钠、亚硫酸氢钠以及低亚硫酸钠可作漂白剂，用在糖类食品、蜜饯类食品以及蘑菇类食品中；
2、亚硫酸盐经干燥以及特定包装之后，可对蔬菜瓜果进行保鲜防腐；
3、亚硫酸盐可用在各种食品中，对食品进行褐变抑制；
4、烟硫酸盐可用在淀粉类食品、酒类食品以及水产类食品中，对它们进行防腐抑制保护。
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