“苏丹红”并非食品添加剂，而是一种红色的工业合成染色剂，主要是用于石油、机油、蜡和其他的一些工业溶剂中，目的是使其增色，也用于鞋、地板等的增光。在食品中非天然存在，如果食品中的苏丹红含量较高，其有些代谢产物可能是人类致癌物，目前对这些物质尚没有耐受摄入量，全球多数国家都禁止将其用于食品生产。但是有些不法分子为了保持食品鲜亮的色泽，而使用国家禁止作为食品添加剂的苏丹红，从而危害消费者的身体，那么大家知道长期食用含苏丹红有什么危害吗?
苏丹红有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号四种，经毒理学研究表明，苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红(一号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性，在我国禁止使用于食品中。苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也没有明确的科学依据。但长期食用含“苏丹红”的食品，可能会导致肝部病症。由于这种被当成食用色素的染色剂只会缓慢影响食用者的健康，并不会快速致病，因此隐蔽性很强。
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