什么是酸度调节剂?酸度调节剂亦称pH调节剂，是用以维持或改变食品酸碱度的物质。发面酸了加的碱面就是酸度调节剂。它主要用以控制食品所需的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类。每种酸度调节剂酸味轻度和酸感特征不同。GB2760-2011规定了每种酸度调节剂的使用范围和最大用量。
酸度调节剂为增强食品中酸味和调整食品中pH或具有缓冲作用的酸、碱、盐类物质总称。规定允许使用的酸度调节剂有柠檬酸、柠檬酸钾、乳酸、酒石酸等17种，其中柠檬酸为广泛应用的一种酸味剂。柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等均可按正常需要用于各类食品。
酸度调节剂有什么作用?本站小编介绍说，酸度调节剂是用以维持或改变食品酸碱度的物质。具有增进食品质量的许多功能特性，改变和维持食品的酸度并改善其风味;增进抗氧化作用，防止食品酸败;与重金属离子络合，具有阻止氧化或褪变反应、稳定颜色、降低浊度、增强胶凝特性等作用。
关于酸度调节剂的介绍小编就简单介绍这些，很多朋友对于食品添加剂的了解还很少，如果大家感兴趣可以多了解一下食品添加剂小知识，帮助我们认识各种食品添加剂，大家可以用食品安全检测仪检测食品的安全性。
