食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类。
1、生物性污染主要指病原体的污染。细菌、霉菌以及寄生虫卵侵染蔬菜、肉类等食物后，都会造成食品污染。
生物性污染包括：
①微生物(细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素)
②寄生虫(包括虫卵，指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品)
③昆虫(甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆)
④病毒(肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒)食品污染
2、化学性污染是指有害化学物质的污染。在农田、果园中大量使用化学农药，是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因。这些污染物还可以随着雨水进入水体，然后进入鱼虾体内。有些农民在马路上晾晒粮食，容易使粮食沾染沥青中的挥发物，从而对人体健康产生不利影响。
3、物理性污染是指有杂物污染，污染物可能不威胁建康，但影响食品的感官性状或营养价值。
物理性污染主要包括：
①产、储、运、销过程中的污染物，如粮食收割时混入的草籽;
②掺假造假，如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖和三聚氰胺等
③放射性污染
防止食品污染，不仅要注意饮食卫生，还要从各个细节着手.只有这样，才能从根本上解决问题.食品污染的防制措施主要有：
1、开展卫生宣传教育;
2、食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准;
3、食品卫生监督机构要加强食品卫生监督，把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关;
4、加强农药管理;
5、灾区要特别加强食品运输，贮存过程中的管理，防止各种食品意外污染事故的发生。
今天小编对食品污染的种类及预防进行了简单的介绍，对于如何有效防范食品污染以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
