1、洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜丝捞出来，挤出水分备用；猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里用料酒，生抽，腌渍一下；葱姜蒜干红辣椒各改刀；锅里热油，先把猪肉丝放进锅里煸炒至变色；捞出碗里备用；锅里留底油，倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香；
2、加入酸菜翻炒一下；加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀；炒均后放入适量的盐提味；再来点胡椒粉提鲜；再来点蚝油提鲜；大火翻炒均匀即可。
3、小贴士：1.切酸菜尽量切细丝，切的太粗不容易入味。2.我的酸菜是外面卖的，所以是切好丝的了。
4、出锅，盛饭开吃吧~
5、酸酸的.味道加上肉的香味，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收，但是，酸菜虽好也不能多食。
6、过量进食酸菜能刺激胃酸分泌增多，我们还是让它定位于风味小菜的角色偶尔馋的时候做来吃一下也无妨！
