牛肉面的家常做法

牛肉面的家常做法

导语：牛肉面最出名的要数兰州牛肉拉面，但对于一个爱烹饪的人来说绝不会只限于在外面吃，所以今天jy135小编就给大家介绍一下牛肉面的家常做法，有兴趣的网友们可以尝试一下~

牛肉面的家常做法

牛肉面是兰州的传统名食，它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，且色香味美，誉满全国。然而，在全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌，但其实都并不正宗，都还填加了些其他蔬菜(如菠菜)。因此，国内大部分地区消费者很难吃到真正的“兰州牛肉面”，而兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

食材：

主料：牛肉500g、冰糖1小勺、番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、盐适量

辅料：葱半颗 、八角、桂皮 、香叶、陈皮 、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

做法：

1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。这里我没有泡这么久，就泡了两个小时，感觉也行的。

2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。

3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。我没有小茴香就没有用，估计用上味道会更好。

4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。

5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。

6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。

7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的`牛肉汤加适量的盐调味。

8. 想要吃面的筒子，取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。