1、梅花肉（猪肉）洗干净，切片，用盐、少许生抽、芝麻油、少许蚝油搅拌均匀，腌制10分钟。
2、云耳用清水提前发泡30分钟，充分发泡后，切去根部，多冲洗几次充分去除杂质，备用。
3、 倒油热锅，放入姜片，爆香，倒入肉片，速度翻炒至变色装起，待用。
4、再下少许油热锅，倒入云耳、红萝卜翻炒1分钟至水分稍干，倒入肉片拌炒约2分钟，加少许盐调味，少许生粉兑水勾芡，撒上香葱段即可。
5、云耳，也就是云南产的黑木耳，颜色偏灰浅，没东北黑木耳那么深黑，云耳口感软滑，东北黑木耳口感爽脆，两种木耳炒起来都不错，各有各的风味。
