菠菜是我们餐桌上常见的蔬菜，口味脆爽，很多小孩也不排斥，非常受大家欢迎。
但需要注意的是，过了春分以后，菠菜就不宜吃了，尤其是病人。
菠菜是甘、辛温的，略微有些涩性，因此容易收敛邪气。
因为春天人气要生发，这时候吃收涩的菜就非常不利了，尤其病人，吃了容易发病。
当然，涩性也要一分为二地看。
可以开胸膈、通肠胃，润燥活血；
还可以通大便，对痔疮有一定的防治作用。
菠菜根尤其好吃。
夏天，菠菜更不能吃了。
有人吃了菠菜等有收涩性的菜，然后在烈日下奔走，汗出不畅，导致身上起红斑、痒。
以后，夏天就见不得太阳，太阳一晒就红就阳，这就是所谓的“日光性皮炎”。
很多日光性皮炎就是这样得的。
所以，菠菜只能是冬天吃的。
另外，因为菠菜有收涩性，所以素有结石的人，就算是冬季也尽量少吃或不吃。
我们生活在城市里，虽知寒暑，但我们对季节更替、物候更新的微妙感觉已经失去了。
很多人已经五谷不分，现在能知道什么季节产什么蔬菜的人，恐怕不多了，我们将一年中的时令蔬菜大致罗列一下：
春天
春天，冬季成熟的萝卜、白菜还能吃一段时间。
小油菜、白菜和大蒜开始开花，菜台、蒜台成了初春的最佳时令菜蔬。
春意渐深，春韭长势飞快，能一直吃到秋天。
到了暮春季节，莴苣、黄瓜就出来了，能一直吃到夏天。
夏天
夏天，是蔬菜的黄金季节，初夏，鲜嫩的蚕豆、豌豆的确是美味，但吃不了多久，时间不长就会变老。
辣椒、茄子、葫芦、丝瓜、四季豆、扁豆、鲜黄豆、西红柿等等，都是时令蔬菜，而且都能一直吃到秋天。
土豆初夏收获，耐储存，只要没有发芽，一年四季都可以吃；
黄花菜也是夏天收获，蒸熟晒干后，全年可吃。
被晒干以供全年食用的还有辣椒、茄子以及各种豆类，黄瓜、豆角、辣椒等，还可以腌成咸菜，以便储存。
秋天
秋天，各种豆角更多了。
南瓜、冬瓜也开始收获。
大白菜和萝卜开始下种了，发芽不久的白菜苗、萝卜苗也别有一番风味。
冬天
冬天的时令蔬菜很少，北方只有大白菜和各种萝卜，南方则多了菠菜、小油菜和蒜苗和豌豆苗。
大中华幅员辽阔，这些应季蔬菜也只是写了个大概，欢迎朋友们在留言中一起补充。
不同的季节，大自然会给人类不同的菜品，这才是最适合老百姓的四季饮食食谱。
作者 | 唐略《医道饮食》
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