鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，除了丰富的蛋白质外还有大量的钙、磷、铁等矿物质，相对于牛羊肉来说，鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸，相比肉类对身体更有益。鲫鱼所含的优质蛋白质在经过熬汤之后都会溶解在汤中，非常鲜美，白玉菇的蛋白质含量较一般蔬菜要高，还有多种微量元素和人体必需的各种氨基酸，营养丰富含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善人体的新陈代谢，降低胆固醇含量，通便排毒，提高人体的免疫能力。把这两样食材放一起煮成汤，不仅鲜美营养，还能解暑祛湿，是夏天最好的一道养生汤，而且做法简单，一起来看看吧！
【菌菇鲫鱼汤】
材料：鲫鱼1条，白玉菇70克，老姜1小块，盐适量，料酒适量，油适量
做法：1、准备好材料，鲫鱼1条，白玉菇70克，做汤的鲫鱼我喜欢买1斤左右大小的，小了没多少肉。
2、鲫鱼清洗干净后吸干水分，这样煎的时候鱼皮不会粘锅。
3、白玉菇去掉根部清洗干净后放水中焯下水，菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
4、锅中倒入适量油，油热后把鲫鱼放入锅中一面煎好后翻面煎另一面，直至煎至两面都呈金黄色。
5、加入没过鲫鱼的开水，煮鱼汤一定要用开水，能使鱼汤快速成奶白色。
6、再把焯过水的白玉菇一起放入锅中，大火煮开后转中火。
7、煮至汤汁呈奶白色时加入适量盐调下味。
8、煮至入味后即可熄火，出锅前撒入香葱。
9、汤鲜肉嫩，健脾祛湿，老少皆宜的菌菇鲫鱼汤。
【小贴士】：
1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。
2、鲫鱼煎的时候一定要把水分吸干，这样煎的时候皮不易破。
3、煮汤时一定要加开水，这样煮出来汤很容易就会呈奶白色
