蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能促进肝和肾的活动，促进消化，从而使人精神起来，刚走春季疲劳的症状。
蒲公英的功效：
一、蒲公英清热解毒促进肝肾活动除春困
蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根，其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。中医认为，蒲公英味苦甘性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。
西医认为，蒲公英含有维生素C、维生素B和蒲公英素等，能促进肝和肾的活动，促进消化，从而使人精神起来，刚走春季疲劳的症状。
二、蒲公英凉拌、泡水皆可
蒲公英既是野菜，又是一味很好的草药。蒲公英可以新鲜吃，也可以晾干后泡茶。下面说说几种吃法：
凉拌蒲公英，做法是把洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟，沥出，用冷水冲一下，加以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小莱。
蒲公英茶，用干燥蒲公英和水，将蒲公英洗净，放入锅中，加水没过，大火煮沸后盖上锅盖，小火熬1小时，滤除茶渣，待凉后即可饮用。
因蒲公英性寒，因此大便溏薄的人，用量不宜过多。
食材：鲜蒲公英30克（连根较好）、大米50克、冰糖适量。
做法：
1．蒲公英加水煎取浓汁；
2．去渣留汁200毫升，加入大米、水，煮成稀稠粥，用冰糖调味。
此粥可养肝、清热解毒、治扁桃体炎。
