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家常特色菜做法大全 这些特色菜简直美味极了

家常特色菜做法大全 

♥ 蒜 香 辣 炒 虾 ♥

材料:大虾仁、蒜、辣椒、橄榄油、盐、胡椒粉

做法:

1、大虾仁8到10只,去皮去沙线洗净(尾巴上的虾皮保留,看起来会好看些),蒜两瓣儿,干红辣椒4-5个。

2、蒜切碎,辣椒用剪子剪成小圈儿。

3、锅里倒入橄榄油2匙,不必等油热,就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去,觉得蒜味可以更好地渗透到油里。

4、倒入虾仁,加 盐和胡椒粉调味

5、炒3分钟左右,或者直至炒熟

♥ 椒 爆 肉 片 ♥

材料:肉片、料酒、大葱、干辣椒、盐、酱油、糖

做法:

肉片用料酒,淀粉腌制10分钟

大葱两棵切成丝备用.

油热后放入干辣椒煸出红油,放入腌好的肉片,翻炒至变色,加入酱油,盐,糖调味.(糖和盐的比例为2:1)

放入葱丝翻炒至断生,加入鸡粉调味

♥ 葱 爆 羊 肉 ♥

材料:羊肉、鸡精、干淀粉、油、洋葱、蒜、葱、白醋、香油、白砂糖

做法:

1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌,腌10分钟,倒出多余汁料,沥干备用。

2.大火加热炒锅中的2汤匙油,待极热时,爆炒羊肉1分钟,盛出。

3.大火加热炒锅中的1汤匙油,入洋葱丝、蒜片、葱段,煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒,并调入白醋、香油、白砂糖。

4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中,大火加热,并调入水淀粉略勾芡即可。

♥ 蒜 香 排 骨 ♥

材料:排骨、料酒、大料、葱段、姜片、嫩肉粉

做法:

1、猪小排骨剁成7厘米长的段,洗净,沥干水分。

2、排骨段加入料酒、酱油、糖、嫩肉粉拌匀,腌20分钟

3、烤盘铺一层铝箔纸,放入排骨,移入烤箱烤20分钟,取出翻面后,撒上蒜末,再入内烤20分钟,熟后取出即可。

提示:蒜末不能早加入,早加入易烧黑;半熟后再放,既烤出蒜香,又不焦黑

♥ 酸 菜 鱼 ♥

材料:鱼、鸡蛋、面粉、酸菜、花椒、辣椒面、嫩肉粉、辣椒干,小米辣,香葱、姜

做法:

1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜,切丝

3、材料准备好了,就可以开始煮了,现在油锅里爆香花椒和辣椒

4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。

8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可

9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了

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