鸡蛋有着“全营养食品”的美誉，别看它价格不贵，营养价值却很高，堪称是最优质、天然的补品！
很多人都喜欢吃鸡蛋，也常常用鸡蛋入菜，但是您可能不知道，不同的烹饪方式也会影响鸡蛋的营养价值，吃对了功效翻倍，吃错了反而不健康。
鸡蛋 —— 物美价廉的天然补品
01:
补充优质蛋白质
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.58克 ，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
02:
营养大脑
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，被消化后可释放出胆碱这种物质，对增进神经系统的功能大有裨益。儿童吃鸡蛋可以促进大脑发育，老人吃鸡蛋有助于预防老年痴呆，是很好的健脑食品。
很多老年朋友担心蛋黄中胆固醇含量高，不敢吃蛋黄，其实专家建议，健康人群可以每天吃一个完整蛋黄，胆固醇高的人群可以隔一天吃一个或者每天吃半个是没有问题的。
03:
保护视力
鸡蛋里含有叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
04:
延缓衰老
鸡蛋中维生素、矿物质的含量和种类都十分丰富，包括了所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。尤其富含维生素B1、B2，它们都有利于身体的能量代谢、抗衰老，维持正常的免疫力。
鸡蛋虽好，吃对才行
鸡蛋做法多样，不同的做法对于它的营养价值也有影响。
常见的烹调方式中，煮鸡蛋能最大程度的保留鸡蛋里的营养，是营养专家最推荐的吃法。但是煮鸡蛋要注意时间，煮的时间过短，鸡蛋黄还没凝固，里面残留着大量的细菌。
煮的时间过长，鸡蛋中的蛋白质在长时间高温加热下产生硫化物，和蛋黄中的铁结合变成硫化铁和硫化亚铁，使蛋黄外圈颜色发青。这种鸡蛋很不容易消化，经常吃还会增加肠癌风险。
煮鸡蛋最佳的时间是凉水下锅，水开后煮5分钟左右，这样煮出来的鸡蛋蛋黄既凝固又软嫩，也不存在产生硫化物的情况。
而炒鸡蛋和煎鸡蛋是专家不太推荐的做法，一是因为炒鸡蛋吸油多，容易摄入过量的油脂，二是鸡蛋在这种高温条件下加热容易发生胆固醇氧化，不利于心血管的健康。如果要吃炒鸡蛋，建议控制油的用量，另外放一点白酒，可以起到抗氧化的作用，减少胆固醇的氧化。
鸡蛋配点它，活血护心脏
国家级名老中医郭维琴郭老，心脏年龄比实际的年龄年轻40岁！她有一个常用的护心脏妙招，就是在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，这样不仅不会增加胆固醇，反而可以降脂、降低胆固醇含量，经常食用有助于护心脏。
红花籽油就是草红花的种子榨的油，富含亚油酸、维生素E、甾醇，可以降脂、降胆固醇，还能促进血液循环，有助于预防心脑血管疾病。
护心鸡蛋羹做法
将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。
鸡蛋外用，补肾滋阴
做法：鸡蛋冷水下锅，水开后捞出鸡蛋，此时的鸡蛋就是六七分熟的溏心蛋。鸡蛋不用剥皮，直接用刀切两半，稍微放凉一下，等鸡蛋冷却到可以接受的温度时，蛋黄朝下扣在肚脐上，鸡蛋完全变凉后取下，用温毛巾擦干净肚脐即可。
功效：此方法可以长期使用，能温通经络，滋补肾阴心阴
注意事项：
1.鸡蛋是滋阴的良药，溏心蛋滋阴效果最好，煮鸡蛋时注意不要完全煮熟；
2.刚出锅的鸡蛋比较烫，切开后要稍微晾一下，以防烫伤；
3.鸡蛋不要剥壳，因为蛋壳有保温作用，剥了壳后凉的快。
鸡蛋价格便宜，营养全面
但是一定要用正确的烹饪方式哦
吃对了营养翻倍，保健养身
吃错了反而给身体增加负担
