值班管理制度?
值班管理是一种制度，是指对值班人员的管理和对值班人员的监督约束。在运营管理系统中，核心部分是职责管理。如果把整个运营管理比作一张渔网，它的职责流程和职责管理就相当于渔网的轮廓。这个方案的核心主要分为早班跟进和晚班跟进，以及每班后的规划和评估，特殊事件处理的记录和未完成事项的进展，看似简单，但却是整个门店运营管理的核心内容。
在值班管理中，值班经理扮演五个角色，即计划者、执行者、检查员、培训师和总结者。这就要求他们了解店铺的业务数据、客户情况、员工技能和特点，以及店铺的布局;他们要穿梭到餐厅的每一个工作岗位，监督检查;他们应熟悉标准、流程和规范，并严格执行;他们总是出现在各种工作岗位的员工最需要帮助的时候，帮助员工解决问题或者鼓励和纠正员工自己解决问题;他们在工作中应该有“追求卓越”的精神。
值班的关键工具有哪些?
有了值班经理的工作流程，下面就是相应的工作和表单，也就是机舱烧烤的管理工具。木屋烧烤的形式分为准备、操作、基础三类。只有保证这些运营管理工具的形式使用和设置正确，才能保证每一个工作细节的落实和执行，这才是运营管理真正的关键点。
1.准备课程:
在门店的经营管理中，企业习惯性的停留在开、关档的操作上，但其实准备和策划更重要。准备工作大致分为人员、材料、设备和环境、安全准备四个方面，并有相应的表格对实施和检查结果进行控制。
如收货清单、备货清单、人员到达、设备检验、材料准备、安全检验、环境检验、货物申请表等。
2.操作类别:
运营工作由SOP、SOC，以及文件打开流程、文件接收流程、备货流程、设备测试、设备维护等一系列工作组成，全部转化为工作清单。
这样，工作清单就可以保证每一项工作都不遗漏，每一项工作都有相应的工具、流程和标准来指导，让每一个员工都能真正做到按时、按质、按量完成目标。运营管理中的运营是木屋烧烤店运营的核心驱动力，也是我们梳理工作流程的基础。
3.基础课:
基础工作的完善可以保证运营准备的正常实施。其中，门店区域的划分是门店经营管理最基本的步骤。比如对于一个餐厅来说，最基本的通常分为占地面积和生产面积。如果店面太大，生产区甚至要分为仓储区、烘焙区、中餐区、海鲜区;建筑面积分为收银区、a区和B区..店铺区域划分后，第二个是店铺内的岗位分布，即人岗匹配，即店铺内每个人都必须在一个相对固定的区域和地点，然后根据它，以及店铺内的计划和人员情况，排班表和排班表可以直接确定人力情况。
我们所有的日程安排和货物准备工作都是由每日销售计划驱动的。对销售计划的理解，其实就是天打一仗。它的核心是你需要知道有多少敌人(客户)，这些敌人带来多少枪支弹药，消耗多少枪支弹药。这将直接决定店铺的运营质量和效率，也直接导致运营的成败。
日销售计划需要根据企业多年的日经营趋势、周经营趋势、年经营趋势来制定。
1)对店长负责，监督检查本部门商品的价格、质量、保质期。
2)检查进货和超市商品陈列，要求新鲜、品种齐全、价格合理。
3)检查超市员工的到货情况、gfd和环境卫生。
4)及时处理超市出现的问题，并反馈给店长。
5)每月进行一次健康检查。
6)收集超市商品的市场信息，分析经营情况，及时向店长汇报。
7)配合经理，服从经理的部署。
