茉莉〔Jasminum sambac（L.）Ait.）为木犀科植物，花、根、叶药用，花用于熏茶，花制茉莉花浸膏、精油。茉莉原产于印度。早在一千多年前即传入我国，初时作为观赏栽培，后来被用于熏制茉莉花茶。近百年来，长江流域以南及西南、华中地区广为栽培。
（一）繁殖方法
1，扦插繁殖 茉莉一般用扦插繁殖，在华南地区是用大田育苗，在江浙一带多用盆栽繁殖。插苗床以结构良好的沙质土壤为宜。扦插时期全年均可以进行，但以春季新梢萌发前的一段时间为最适宜，成活率最高，出芽生根快。插条宜选择健壮的枝条，剪去叶和侧枝后，留2-3个节，长约10-15厘米，下端距节应比上端距节稍短，一般在节下1厘米左右处削断，有利发根。切口可削成为450角斜面，也可平削。然后以60~700角倾斜插下，地面上留1个节，扦插的株距为5-10厘米。扦插后在苗床上撒一层切碎的稻草或其它覆盖物，以免土壤板结，保持苗床土壤湿润，盖后应充分浇水。插条一般先萌芽出叶，约2个月左右生根，3.5-4个月即可起苗定植。
2，压条繁殖压条在4-5月，选1-2年生健壮枝条，压入土中，露出地面5-6个芽节，保持温润，约30-40天后生根，然后割离母株，进行除草、施肥等项管理，当年秋冬或第2年早春即可移栽。
3，分株 在冬季进入休眠后，将母株离地5-10厘米处截断，并堆土保持过冬，待春季将土堆扒开，使母株基枝抽发新枝。经适当疏删过细过弱枝条，当新枝长到10厘米以上时，在母株基部刻伤，并培土，使母株基部发根，2个月后便可分株移栽。
（二）定植
起苗前，苗圃地应灌水，并剪去2个节以上的梢尖，然后起苗，及时定植。旱地定植，起苗后应用泥浆浆根，采用三角形双行定植，株距30厘米。穴植，每穴3株。由于茉莉喜肥，不耐干旱，以选土层深厚，有水灌溉而又排水良好的旱田定植为宜。定植前应在前1年冬季深耕翻地。地下水位较高的地块应采用高畦定植，即畦宽120厘米，畦间沟宽60厘米，畦高50厘米；干旱地区可用低畦定植。
（三）田间管理
1，中耕、施肥 小苗定植应保持土壤湿润。成活后可施稀人粪尿。在生长季节内，杂草极易生长，一般每个月应除草1次。除草中耕结合施肥，肥料可用人粪尿、硫酸铵以及适当加施磷、钾肥，以后在每次花形成前，应施肥1次。
2，排灌 在生长期间应及时灌溉，一般采取沟灌，当水灌至畦高的2/5时即堵住水口，让其自流灌溉，待畦面湿润后，即应除积水。在有条件的地区可以采用人工喷灌。
3，修剪 在生长期间常有徒长枝长达1米以上而只开几朵花的现象，在壮龄树徒长枝尤为常见，应及时修剪，以免消耗养分而影响花枝。在春梢萌发前重剪1次，将枝梢和枯枝剪去，如过冬还有老叶未落，最好也把老叶一起剪去。这样可以促进多抽新枝。
4，增士 11-12月应培土1次，最好用塘泥或河泥，
以提高肥力，促进根系及地上部的旺盛生长。
5，轮栽茉莉忌连作（老株更新后的茉莉花地不能重植），如连续种植，长势不良，新枝萌芽少，植株弱，花产量低，所以应采用轮栽。
（四）病虫害防治
1，茉莉叶蜈 又称卷叶虫，为主要害虫，危害叶片、花蕾、小枝及新梢。防治方法：可采用40%乐果800~1000倍液或1%杀虫醚进行喷杀。
2，茉莉蕾與 又称花心虫，也是重要的害虫，危害花蕾及枝梢。防治方法：可采用40%乐果800~ 1000倍液或1%杀虫醚进行喷杀。
3，蓄紫叶蛾 又称蛀虫，主要也是危害花蕾及枝梢。
防治方法：可采用40%乐果800-1000倍液或1%杀虫醚进行喷杀。
五、采收与加工
（一）采收
茉莉是人工采收当晚能开放的洁白饱满的成熟花蕾（即含苞待放的花蕾），采摘花蕾时，不要将花蒂柄全部摘下，应在离花蕾约0.3厘米处摘断花柄，采下的花蕾带花柄越知越好，因为花尊和花柄会给鲜花浸膏产品带入青杂气。采摘时间为10：00开始，最好是在12：00后进行采摘。成熟花蕾采摘后应放在洁净无杂味的竹筐内，不要压实，以免损伤花蕾。采收后应按规定要求存放、运送和后熟处理，以期全部鲜花蕾能得到充分和完整的开放和放香。
（二）加工
1·茉莉花加工 择晴天采摘初开花蕾，晒干，贮藏在干燥处。
2，浸膏加工一般采用溶剂浸提法，选60~70℃的石油做溶剂，用四分格的间歇转动浸提设备或平转式连续逆流浸提设备浸提，成品为茉莉花浸膏。采用平转式连续浸提法生产的茉莉花浸膏，其鲜花香气与净油含量均超过由间歇转动浸提法所得到的浸膏质量。茉莉花浸膏为黄绿色或浅棕色膏状物，具有茉莉鲜花香气。提温度可采用温，也可采用低温（10~15℃），用低温方法生产的浸膏，更具有浓郁的鲜花香，香气持久，净油含量高。每1000千克茉莉花可得2.4-2.6千克茉莉花浸膏，可得茉莉花净油1.4-1.8千克。
