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老人怎么样吃肉最健康?6种肉类适合老人吃

  在我们的日常饮食中,肉类是必不可少的,不管什么肉类都含有丰富的营养,含有多种人体必不可少的物质。但老年人进食过多脂肪不利于健康,那么老人怎么样吃肉最健康呢?适合老人吃的肉类有哪些呢?接下来将一一为大家介绍,供大家参考。

  老人怎么样吃肉最健康?

  1、多炖少炒。

  炖肉鲜嫩柔软,老年人的咀嚼功能大多衰退,炖肉较为适宜。肉类采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

  2、注意搭配。

  a、蘑菇和鸡肉搭配,蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐,鸡肉含有丰富的肌苷酸盐,两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠,从而使鲜味大增。

  b、猪肉、牛肉宜搭配豆制品:豆制品中含有大量卵磷脂,可以乳化血浆,使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,能防止斑块形成。

  c、鱼肉和豆腐搭配较好,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D,能加强人体对钙的吸收。更重要的是,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少,而在豆腐中含量高。两者混合食用,可取长补短,提高营养价值。

  适合老人吃的肉类有哪些?

  1、牛肉

  牛肉有健脾养胃,强筋健骨,消肿利水之功。

  2、鸡肉

  鸡肉营养丰富,还有”益五脏,补虚损,活血调经“之功效。

  3、鸭肉

  有清肺,解热,滋阴之功,对虚火,大便干燥结有益。

  4、鸽肉

  补精益气,肺肾受损者尤为相宜。

  5、猪肉

  猪肉营养丰富,但脂肪与胆固醇含量高,即使瘦猪肉,其脂肪含量也高于瘦羊肉两倍,高于瘦牛肉四倍多。

  6、兔肉

  兔肉含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,蛋白质比猪,羊肉多一倍,肉质细嫩易于消化,有新陈代谢障碍的人常吃兔肉,即可满足营养需求,又可祛病健身。

  肉类食物中的蛋白质是人体必须的营养成分,不可少也不可多,尤其对于老年朋友来说,适当食用肉类是极好的,但如果过量食用红肉便会增加患认知障碍症的风险。所以老年人一定要注意切勿过量食用肉类,以免影响身体健康。

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