南乳猪手
“ 南乳入菜这种事，尤其是肉类、尤其是带皮的肉类、尤其是猪手、嗯。是一种很每美妙的结合。
慢慢的小火炖，听着锅里咕咕嘟嘟的，看着南乳的颜色一点点的浸进肉里，味道一点一点的渗进骨头里，那时候是不敢打开厨房的门的，尤其是在米饭还没有焖好的时候。
南乳猪手的配料相对简单，无需用过多的调料，保持南乳最原始的味道为最好。”
[主料]
猪手：两只
南乳：五六块
高汤：三杯
南乳汁：两勺
[辅料]
冰糖：三四块
姜：一块
葱：一根
八角：两个
花椒：八颗
生抽：两三勺
老抽：一勺
料酒：三勺
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[南乳猪手的做法步骤]
1、猪手切块，焯水，然后直接进冷水冰一下，捞出。
2、南乳块碾碎，和南乳汁、生抽、老抽、料酒调成汁。
3、中火炒猪手，炒至微微发黄，然后加姜片，葱段，八角。再略炒。
4、转入砂锅或者汤锅中，加冰糖，南乳汁，高汤。接近没过猪手，大火滚开，然后关至小火慢炖一个半小时。
[小窍门]
我叫小贴士，我想说的是，多焖点米饭吧喵。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜