莲藕脊骨汤
“ 冬天，莲藕异常的香甜，炖出来的汤也很好喝。脊骨肉质鲜嫩，老少皆宜。”
[主料]
脊骨：适量
莲藕：适量
[辅料]
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[莲藕脊骨汤的做法步骤]
1、脊骨浸泡一会，中途换几次水。
2、脊骨泡好后，另起一锅冷水，准备焯水。
3、大火烧开，瞥去浮沫。
4、倒掉血水，另起一锅水，加入拍破的姜块。
5、脊骨炖一个小时后加入莲藕。
6、继续炖煮二十分钟，莲藕软糯即可，关火放入盐和鸡精调味。
7、非常鲜美。
[小窍门]
脊骨冷水焯水更能去腥。冬季的莲藕容易软糯，炖到筷子可以戳透即可。
使用的厨具：汤锅
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