南瓜肉松小餐包
“ 南瓜具有解毒、防癌、驱虫、降低血糖、活跃人体新陈代谢、促进生长发育、促进造血功能等功效，经常食用很有益处，用南瓜制作的点心，常被称为“聪明”点心，再包入自制的肉松，更是香飘四溢、营养健康，此外，用冷藏液种法做出的面包口感更松软、更有弹性。”
[主料]
高筋面粉：400克
鸡蛋：1个
白糖：60克
熟南瓜：130克
酵母：4克
玉米油：20克
盐：3克
液种：300克
[辅料]
白芝麻：5克
肉松：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[南瓜肉松小餐包的做法步骤]
1、制作液种。将高筋面粉150克、冷水150克、 酵母1克全部混合至无干粉后盖上盖子或保鲜膜，置常温下发酵1小时，放入冰箱4℃低温冷藏16小时左右即可。
2、将鸡蛋、熟南瓜、液种、糖、盐、高筋面粉、酵母混合成面团，揉至出粗膜。
3、加入玉米油，揉至完全扩展状态（出薄膜）。
4、放温暖处发酵至二倍大。
5、发酵好后将面团排气，分成12等份，揉圆，按扁，包入肉松。
6、盖上保鲜膜进行二次发酵。
7、待面包发酵至原来的二倍大时，在表面刷蛋液，撒上白芝麻。
8、烤箱预热，中上层，170度烤20分钟，上色满意加盖锡纸。
9、还有余热时密封保存。
10、蓬松美味。
[小窍门]
1、、烘烤时间、温度根据自己的烤箱适当调整。
2、、烘烤过程中，面包表面上色满意可覆盖一层锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙