太阳花锅贴
“ 做了两种馅料，甜的是红薯+马苏里拉芝士，咸的是榨菜肉末，十三姨可喜欢了。”
[主料]
饺子皮：40张
红薯：1小根
马苏里拉芝士：约20g
肉末：约75g
榨菜：约30g
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：适量
蚝油：适量
姜末：少许
蒜末：少许
淀粉：适量
熟黑芝麻：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[太阳花锅贴的做法步骤]
1、准备食材，肉末是从冰箱里拿出来的，马苏里拉芝士提前解冻。
2、红薯洗净去皮，切片后上锅蒸至软熟，大约三十分钟。
3、稍放凉，加入马苏里拉芝士用叉子捣成泥。
4、肉末加适量水淀粉和匀，腌十余分钟，锅里下油，放姜蒜末煸香后放肉末翻炒。
5、肉末煸炒发白后加入榨菜碎，加适量生抽和蚝油，翻炒均匀后起锅。
6、底层饺子皮刷一层蛋液。
7、依次放入甜咸馅儿，再盖上一块饺子皮，用叉子挨着压一圈，再用刮刀顺叉子间隔的地方划一圈，头上捏合。
8、刷一层蛋液，洒上几颗熟黑芝麻。
9、刮刀切的时候注意尽量不要切到中间馅料部位了。
10、平底锅内放底油，烧至五成热放进去煎，煎的过程全程中小火（比小火大点比中火小点），一面煎完再煎另一面。
11、太阳花锅贴出锅了。
12、好漂亮啊有木有。
13、两种馅料，味道也超级棒！
[小窍门]
1、、煎第一面也就是底部时稍微多煎一会儿，使花边煎熟，翻面后馅料鼓起无法煎花边了，单面大约三、四分钟，双面大约七、八分钟。
2、、馅料都是熟的，皮煎熟就行了，不用加水焖煮。
3、、建议买饺子皮成品，以使其大小一致，方便操作。
4、、榨菜没有也可以用其它蔬菜代替，香菇、玉米什么的都行。
使用的厨具：平底锅
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