红烧茄子
“ 烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。”
[主料]
圆茄子：1个
尖椒：1个
[辅料]
油：适量
盐：少许
糖：少许
鸡精：少许
蒜：5瓣
蚝油：少许
醋：少许
淀粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[红烧茄子的做法步骤]
1、茄子，尖椒各一个。
2、茄子去皮洗净切成小块，撒上一小勺盐腌上10分钟以上。
3、尖椒去瓤洗净切成三角块，蒜切末。
4、坐锅点火倒油，油至六成热时放入茄子，炸制金黄色捞出。（油少可以分两次做）茄子捞出后加入尖椒在油锅中打一个滚就可捞出。
5、配碗汁：4克淀粉，少许的清水，鸡精，白糖，耗油，醋，酱油。
6、锅中余油，放入蒜末炒香，放入10克左右番茄酱炒出红油放入茄子和尖椒，翻炒几下将碗汁倒入，翻炒均匀后即可出锅。
7、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐