芦笋虾仁
“ 其实这只是一道简单的家常炒菜，这也可以是一道上班族的快手小炒，还可以是宴请宾客的小炒，更可以是让孩子吃得健康美味的小炒。“芦笋”被称为“蔬菜之王”，所含的多种氨基酸、蛋白质和维生素均高于一般水果和菜蔬，虾仁不用多作介绍，你懂的，两者搭配不论是金钱价值还是营养价值都是不容小觑的。”
[主料]
芦笋：350G
虾：300G
[辅料]
盐：少许
生粉：1大勺
黑胡椒：少许
色拉油：30ML
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[芦笋虾仁的做法步骤]
1、芦笋剥去掉根老皮，切马耳刀（用刀斜切），虾仁去头去皮去肠线，切成小段
2、用厨房纸吸干虾仁多余的水份
3、在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀
4、锅中倒入较多的油，烧至五成热，倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色
5、滑熟的虾仁盛出备用
6、用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐
7、倒入备用的虾仁快速翻匀，拿盘盛出就可以上桌了
[小窍门]
TIPS：
A、虾仁可以买现成的虾仁，但口感不及新鲜虾仁。
B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份，这一步很重要，可以
保证虾仁炒制过程中不回缩
C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。
D、滑虾的油可以多一些，但油温一定不能高了，把
握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。
使用的厨具：炒锅
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