素海参──鱼儿厨房私房菜
“ 素海参是鱼儿厨房推出的一道私房菜，造型逼真，鲜香嫩滑，是老少皆宜的美食佳肴。”
[主料]
干红薯粉条：200g
红薯淀粉：130g
干黑木耳：10g
蟹味菇：400g
小葱：4根
[辅料]
蒜：1头
老姜：1小块
十三香：适量
老抽：适量
盐：适量
水：适量
植物油：适量
生菜球：1个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[素海参的做法步骤]
1、主料：红薯粉条（干）200g，红薯淀粉130g，黑木耳（干）10g，蟹味菇400g，小葱4根。
2、配料：蒜子1头，老姜1小块，十三香适量，老抽适量，盐适量，水适量，植物油少许，生菜球一个。
3、红薯粉条提前泡软，黑木耳提前泡发好备用。
4、蟹味菇清洗干净，取菌伞备用。
5、泡软的粉条放到锅里煮熟，捞出控干水分，切碎。
6、发好的黑木耳，开水焯一下捞出，控干水分，切碎。
7、蟹味菇菌伞开水焯一下，迅速捞出控干水分，大的切碎。
8、小葱切成小段，蒜子切碎，老姜切成碎末。
9、将切好的粉条、黑木耳、蟹味菇菌伞、小葱段、蒜末、姜末倒入盆中。
10、加入适量十三香、老抽、盐、少许水，搅拌均匀。小贴士：味道根据自己的口味调整调料的用量。
11、准备耐高温蒸盘，里面垫好生菜。
12、准备一把菜刀，上面抹少许植物油，然后把搅拌好的材料铺到菜刀面上，压实。
13、用一根筷子拨馅料到蒸盘中，稍微整理形状，放入蒸锅中，水开后改中火，蒸20分钟关火，取出蒸盘。
14、装盘上桌。
15、这是海参。
16、真的是海参吗？哈哈，味道如何？谁吃谁知道，晚了就没有啦……
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 家常菜 私房菜 午餐 晚餐