酸菜烧鱼块
“ 这是一道典型的四川农家小菜。酸菜在我们家家户户的泡菜坛子里都有。主要原料非常的简单。。方法也简单。现在和大家一起分享这道菜吧。”
[主料]
草鱼：一条
酸菜：一包
泡姜：适量
大葱：一根
芹菜：二根
青藤椒：一匙
干辣椒：15个
泡椒：适量
[辅料]
料酒：一匙
生抽：一匙
老抽：半匙
淀粉：二匙
白胡椒粉：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜烧鱼块的做法步骤]
1、草鱼把鱼骨和鱼片分开。一会儿下锅的时候不同。所以我们把它分开装这个是鱼骨部分。用料酒。生抽，老抽，腌。
2、一片里面加个鸡蛋清，用和鱼骨同样的调料腌，放点姜片去腥。
3、我们把所有的配料准备好。
4、热锅起油，把这个青藤椒。过一下油炸出香味以后。以后捞出备用。
5、锅底留油，放入泡姜泡椒，芹菜和大葱翻炒。炒出香味。
6、放入酸菜继续翻炒，炒的酸菜有点发干。
7、倒入刚好没过酸菜的清水，大火煮沸。
8、把腌好的鱼块里面勾一点芡粉。鱼骨头部分要多放一点。然后先放鱼骨煮两分钟。
9、再下入鱼片儿煮一分钟即可。然后放进盘子里面。把刚才炸炒好的青藤椒放上。
10、锅里倒菜籽油，把干辣椒炒香。
11、把炒好的干辣椒连着热油一起淋在鱼里面放上芹菜叶做点缀。就可以了。方法简单，特别好吃。
使用的厨具：炒锅
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