酸汤鲜味甲鱼
“ 这滋味实在地道，柴火弄出来味道更美好，酸爽入味，入口即化，香浓朴满嘴。”
[主料]
牛肉：3斤
鸡腿肉：2个
二刀肉：5两
薄荷：3两
毛豆米：3两
小米辣：3两
尖椒：20克
干辣椒：5两
黄瓜：5两
番茄：3个
泡姜：5两
泡红椒：3两
蒜块：5两
花椒：10克
香叶：5克
八角：5克
葱花：10克
尖椒节：15克
高汤：1斤
[辅料]
盐：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[酸汤鲜味甲鱼的做法步骤]
1、准备好肉食材，甲鱼 鸡肉砍块，半肥半瘦二刀肉切小块。
2、切好备用
3、备用
4、备用
5、高汤
6、猪油备用
7、冷油热锅下适当猪油
8、将二刀肉下锅出油炒香，下入大蒜花椒八角香叶炒至金黄色。
9、下入鸡块炒干水份，加入少许胡椒粉翻炒均匀放入甲鱼中火再炒两分钟。
10、下入甲鱼大火收油汁，下入干辣椒段，泡姜泡红椒至入味。
11、加入适量豆瓣，老抽，生抽调味，继续再炒。
12、加倒入高汤，烧开放入小米辣毛豆米，，放锅盖烧3分钟。
13、待肉酥软时再加入番茄，黄瓜，中火收汁。
14、这里已很入味了，味道不够就加少许盐。
15、薄荷摆米盘围边点缀，这样的薄荷更好吃，融合在一体。部队上喜欢用米盘了，哈哈 不讲究，给老兵加菜吃大气点。
16、起锅了撒上葱花和尖椒节即可，味道爽，我也给自己兄弟留了一小盆的，不然他们要馋口的。嘿嘿。
[小窍门]
😁😁😁希望大家喜欢。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 海鲜 中式宴请