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晶莹碧绿——小清新的翡翠蛋卷
“ 昨天下班后看家里一粒鸡蛋都没有了,就带儿子到楼下小超市买了一些,顺带买了两根胡萝卜若干葡萄以及一颗卷心菜,卷心菜在我们山东老家都是成为圆白菜的,大概就取其形状命名的吧,也有将其称为包菜的,所以有很有名的一道菜叫手撕包菜。但记得曾经看过将卷心菜焯烫后做外皮制作的菜品,甚至这两年似乎自己也曾经试验过,只不过那时候厨房经验毕竟不精,所以无论制作还是最后的成品图,总是美观不足。 好了,今天就来分享一道看起来非常养眼的小清新菜品——翡翠蛋卷。” [主料] 鸡蛋:2个 卷心菜:2片 培根:2片 黄瓜:半根 [辅料] 植物油:适量 口味:清淡 工艺:煎 耗时:廿分钟 难度:普通 [小清新翡翠蛋卷的做法步骤] 1、原料备用 2、鸡蛋洗净打散备用 3、 平底锅烧热后倒入适量植物油 4、将鸡蛋液摊成蛋饼 5、摊蛋饼前就可以烧一锅水了,等一张蛋饼摊好,水也沸腾了,此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫 6、迅速捞出过凉水,当然,过冰水更好,颜色会更碧绿 7、煎完两张蛋饼后继续煎培根,不必再放油喽,培根本身遇热会有油出来的 8、卷心菜叶控去水分,剪去中间突出多余的厚筋,铺底,其上铺上蛋饼,再在上面铺上培根和黄瓜条,像卷寿司一样卷起,当然,不用卷帘也完全可以卷起的(我就没有借助) 9、将卷好的蛋卷切段 10、装盘食用即可,因为只有一片培根,可能会感觉口味略淡,所以我准备了一点番茄酱,方便蘸食 [小窍门] 1、 还是那句话哈,煎蛋饼一定要小火,一定要平底不粘锅,这非常关键 2、 里面的夹心换成其他都可以的,比如豇豆,比如豆角,烫熟了即可 3、 早上时间紧张,没有过多点缀,充足时间下可以让其看起来更美 4、 对了,培根换成火腿片也绝无问题喔 使用的厨具:汤锅、不粘锅、平底锅 所属分类: 素菜 家常菜 小清新 儿童 下午茶 春季食谱 夏季食谱