金银蛋芦笋
“ 此菜用料不多，但味道很好。两种蛋经过炒制，涩味去除，芦笋吸收了汤汁里的咸鲜，从而软糯香润。”
[主料]
芦笋：120克
咸鸭蛋：1个
松花蛋：1个
[辅料]
蒜：2瓣
胡椒粉：1克
盐：适量
食用油：适量
香葱：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[金银蛋芦笋的做法步骤]
1、准备好原料：芦笋、蒜、咸鸭蛋、松花蛋。
2、芦笋洗净去掉根部的老皮，斜刀切成段，锅内烧开水，加适量的盐，将芦笋焯一下。
3、捞出摆盘备用。
4、蒜拍扁切碎，松花蛋、咸鸭蛋切块状。
5、锅内少许油，下入蒜碎炒香。
6、下入蛋块轻轻翻炒。
7、蛋块吸油入味后，加没过蛋块的清水烧开焖一会儿，加适量的盐、胡椒粉调味，关火。
8、将蛋块与汤汁淋在芦笋上，撒上香葱葱花即可。
[小窍门]
芦笋根部的老皮用工具削除，如果盘子够大，芦笋也可以不改刀，直接用水焯，再垫盘底。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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