家常炒茄子丝
“ 茄子是夏季常吃的菜，炒，炸，蒸、炖，烤都可以。家常做的都采用简洁的形式，味道却是每个人做出来都不同呢。想到茄子皮有很强的氧化能力，对身体的各种功效，要经常做起来。”
[主料]
圆茄子：1个
肉：10g
花椒面：1g
味精：1g
[辅料]
油：1勺
盐：1g
葱：一段
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[家常炒茄子丝的做法步骤]
1、把圆茄子去掉蒂，洗好，备用，肉切小块备用
2、茄子的氧化能力在茄子皮上，因此不要去皮，直接切成丝，切成筷子粗就可以了，太细的话，炒出来容易断
3、开火后，放入一勺油，当油热后，下入肉，煸炒
4、煸炒至变色后，放入葱花。花椒面
5、接着下入切丝，煸炒
6、切丝很快变软，圆茄子水分大，此时会出现一些水，随着继续翻炒，水分会消失一部分
7、放入盐，酱油
8、快速翻炒均匀
9、撒味精就可以出锅了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜