牛尾雪浓汤
“ 牛尾雪浓汤，天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色，拍照时略有色差。”
[主料]
牛尾：500g
[辅料]
洋葱：1个
白萝卜：250g
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
花雕酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[牛尾雪浓汤的做法步骤]
1、选择新鲜牛尾骨。
2、用清水洗净。
3、浸泡四小时以上，中间可以每半小时换一次水。
4、焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水，大火烧开后，撇净浮沫，转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。
5、白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固，用勺子刮去浮油。
6、把汤加热，捞出洋葱，放入白萝卜块，加盐调味。小火炖40-50分钟，萝卜变透明后关火。
7、食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。
[小窍门]
料酒和花雕酒都有去异味的作用，两者功效不同，酌情使用。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹