牛尾雪浓汤 “ 牛尾雪浓汤,天气转凉时的一道滋补养生美食。营养丰富、简单易做。汤色呈乳白色,拍照时略有色差。” [主料] 牛尾:500g [辅料] 洋葱:1个 白萝卜:250g 食盐:适量 葱:适量 姜:适量 料酒:适量 花雕酒:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:数小时 难度:简单 [牛尾雪浓汤的做法步骤] 1、选择新鲜牛尾骨。 2、用清水洗净。 3、浸泡四小时以上,中间可以每半小时换一次水。 4、焯水后捞出洗净。炖锅中放入牛尾骨、整个洋葱、葱、姜、料酒、花雕酒和足量的水,大火烧开后,撇净浮沫,转小火慢炖约三小时。晾凉放入冰箱冷藏。 5、白萝卜切滚刀块备用。牛尾汤冷藏数小时后表面浮油凝固,用勺子刮去浮油。 6、把汤加热,捞出洋葱,放入白萝卜块,加盐调味。小火炖40-50分钟,萝卜变透明后关火。 7、食用时可根据喜好添加白胡椒粉、陈醋等调味。 [小窍门] 料酒和花雕酒都有去异味的作用,两者功效不同,酌情使用。 使用的厨具:汤锅 所属分类: 汤类 家常菜 汤羹