油条
“ 馋油条豆浆了，索性做起来”
[主料]
中筋粉：500g
安琪油条膨松剂：20g
[辅料]
清水：适量
食用油：10g
口味：原味
工艺：炸
耗时：一天
难度：普通
[油条的做法步骤]
1、中筋粉和膨松剂放入盆里。
2、用手轻轻混合均匀。
3、慢慢少量多次加入清水。
4、慢慢揉至面团呈软和且稍微粘手的面团。
5、倒入食用油，继续揉均匀面团。
6、最终的面团一定是软和切稍微粘手的状态即可，盖上盖子冰箱冷藏过夜。
7、这是第二天醒好的面团，这时候的面团是非常柔软的。
8、案板撒少许干面粉，取出面团，不要动它，让它正常回温二十分钟。
9、这时候准备好油锅，开中火烧热油。
10、用手轻轻按压整理呈宽厚面块，千万别再揉搓了。
11、用刮刀切成两三指宽的面块。
12、每两个面块叠一起。
13、用筷子压一下。
14、这时候油锅也烧好了，温度一定要足够！足够！足够！用一小块面，试试油温，面块放入，大约五到八秒就能让面块炸至发泡就代表油温合适了，然后把火调到中火，保持。
15、迅速从案板上两只手提起面丕，轻轻放入油锅。
16、五秒左右面团就开始膨胀，用筷子不停翻动炸制。
17、一定要不断翻动，让面丕均匀受热。
18、直到面丕炸至略微金黄色即可捞出。
19、泡发的胖油条就炸好喽。
[小窍门]
做了很多次油条总结了这么几条，大家可以参考一下
用酵母版本的，我个人认为确实口感不如用“油条膨松剂”的好，我自己以前也用了多次酵母版本的方子，但是口感上确实不够泡
面团加水和油揉至后一定一定是够软且稍微粘手的状态
要给面团足够醒的时间
整理油条面丕时一定一定不要再揉了，就徒手快速整理下即可（样子不那么好看可以多做几次就有经验了）
炸至的油温一定要足够，油温达不到，炸出来就会呈死面块
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 早餐