香辣牛肉面
“ 自从做烘培开始 早餐自然丰富了起来,但是吃的多了突然开始怀念以前中系早餐 在我们湖北早餐店里都会有一锅锅炖好的冒,也就是浇在面上面的 客人根据自己的喜好来 我最喜欢的除了肥肠面之外就是牛肉面了 果然一碗下去,精神气又回来了”
[主料]
牛肉：600g
番茄：一个
面：一袋
[辅料]
料酒：一勺半
冰糖：七八颗
生姜：5g
大葱段：半根
生抽：一勺半
老抽：半勺
豆瓣酱：一勺
香料：适量
盐：适量
干辣椒：4个
口味：中辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[香辣牛肉面的做法步骤]
1、 换了个超市买菜还真是有点不习惯这次买的牛腩是盒装的已经切成长条状的拿回来几天之后才做所以冰箱里拿出来解冻，然后冷水里浸泡几个小时去除血水，记得中间要换几次水哦。
2、沥干水切成稍微大一点的块状因为炖了之后会缩水好多的然后你懂的。
3、都是一些家常的香料你们根据自己家实际情况来。
4、 锅里上水，放切好的牛肉块,一大勺料酒。
5、 煮至水开,看到没有,很多浮沫就会出来。
6、倒掉热水,牛肉用温水冲洗干净。
7、冷油加冰糖,小火慢慢熬制冰糖溶化大火的容易糊锅哦。
8、沥干水的牛肉块下锅炒糖色,可以加生姜片,大葱段[今天家里没有了]快速翻炒几分钟。
9、香料倒进去,还放了些干辣椒,可以忽略。
10、少许料酒,一勺半生抽,半勺老抽。
11、喜欢香辣版的,所以一勺豆瓣酱如果有自己喜欢的别的酱也行哦。
12、因为我是头一天准备第二天的早餐放好汤以后直接倒电压力锅里去了虽然电压力锅不费水,但是想直接连汤带肉浇到面上,所以多放了水你们根据实际情况来。
13、第二天早上还会倒进一般的煮锅里调味,[就是盐,鸡粉]另外还加了番茄进去直接一个番茄切成四大瓣。
14、最后撒切长段的葱段。
15、 用的是这种圆的面条如果去菜市场最好了有那种现做的，宽的那种最好。
16、锅里水烧开,煮面,这个很简单,差不多熟了就可以,牛肉汤已经有咸度所以没有加盐但是也可以适量加一些,据说不会粘连。
17、我在盛面的时候朋友说那个少一点,早上吃不了太多我心里冷哼一声结果就是一碗吃完,再来一碗.......没有什么比早上来一碗热气腾腾的牛肉面更爽哉的事情了吧一天工作精神都会很好。
18、"爱自己是一生浪漫的开始如果过去忘了爱自己也没关系因为我们依然拥有明天" ​
[小窍门]
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使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 主食 面条 家常菜 午餐 晚餐